玄米は正しい炊き方で危険な毒をとり除く

玄米に含まれる成分のアブシジン酸とフィチン酸の有害作用は、水に浸けるだけで無毒化できます。（有害作用について詳しくは下にあります。）
いわゆる発芽玄米をつくることで、玄米の有毒成分を無害にできます。

玄米の毒

玄米の毒をとる方法
- 発芽玄米の作り方
玄米の正しい炊き方　炊飯器で炊く場合
- その１　計量は白米と同じ
- その２　さっと洗う
- その３　水に浸す
- その４　炊く時の注意
圧力鍋を使った玄米の炊き方
土鍋で炊く場合
- 上手に炊けると「かに穴」ができる仕組み
玄米に含まれる毒の誤解
- アブシジン酸とフィチン酸は毒性がない
  - フィチン酸のキレート（包み込んで排出）が細胞を守る
- 圧力鍋でごはんを炊くとアクリルアミドが発生するという誤解
結論：世界一おいしいお米
出典

米の品種で人気があって味がおいしいのはコレ！

お米の味は品種によって違います。また、同じ品種でも産地によって変わります。「魚沼産のコシヒカリ」は有名ですが、同じコシヒカリでも九州産と新潟産では味はかなり違います。「硬めのサッパリしたものが好き」「粘りの強い柔らかめが食べたい」など、お米の食味や食感の好みは人それぞれです。

玄米は白米と比べると、体に良い成分がたくさん含まれています。その効果も抜群で、大勢の人が実感し、継続しています。しかし、玄米の味は白米と違い好き嫌いが分かれるものです。玄米をより美味しく食べて、丈夫な身体を育みましょう。

玄米と白米

玄米とは稲の果実である籾（もみ）から籾殻（もみがら）を取り除いたものです。
籾殻を取り除いたあと、精白したものが白米です。
玄米を精白するときに取り除く表面の部分がいわゆる糠（ぬか）です。